Heute kommt unser Rezept inspiriert von Nicky Sitaram und meiner Freundin Claudia.

Polenta ist glutenfrei. Die Geschmacksrichtung süß wirkt sehr erdend und in Maßen ist ideal für den Winter.

• 1 L Wasser
• 1 TL Ghee
• 250 g Polenta
• 1 TL Salz
• ein paar Rosinen, Cranberrys und einige Pistazien
• 1/2 TL Kardamon gemahlen
• etwas Zimt
• 30 g Zucker

Wasser mit Ghee und Salz zum Kochen bringen. Polenta langsam mit einem Schneebesen einrühren und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Zucker und die anderen Zutaten außer Pistazien hinzufügen.

Eine Auflaufform nehmen und den Boden mit den Pistazien belegen.

Die warme Polenta hinzufügen und warten bis sie fest wird.

Warm servieren, gerne mit etwas Zimt.

Spitzkohl ist leichter verdaulich als die anderen Kohlsorten.

Ajwain, Thymian und Zimt sind gute Gewürze , um die Atemwege zu befreien.

Zutaten:

• 1 kleiner Spitzkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Chilischote
• 100 g getrocknete Tomaten
• 1 TL Ajwainsamen
• 1 TL Fenchelsamen
• 2 EL Ghee
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Tomatenmark
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Steinsalz
• 1/2 TL Pippali (langer Pfeffer)
• 1 TL Thymian
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Agavendicksaft
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Vom Spitzkohl den Strunk entfernen und ihn in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Chilischoten putzen und auch klein schneiden. Die getrockneten Tomaten in breite Streifen schneiden.

Ajwain und Fenchelsamen in einem Mörser zerkleinern. Das Ghee in einem Topf erhitzen und diese Samen kurz anrösten. Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma und Chili zufügen und kurz anbräunen.

Spitzkohl, Tomatenstreifen und Tomatenmark in den Gewürzsud geben und für einige Minuten anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und im geschlossenem Topf 15 Minuten köcheln lassen. Salz, Pippali, Thymian und Zimt hinzufügen und mit Agavendicksaft abschmecken. Petersilie darüber geben.

Inspiration und Quelle: Ritucharya- mit Ayurveda durch das Jahr, Kerstin Rosenberg und Lea Johanning

Hülsenfrüchte sind viel besser zu vertragen, wenn sie lang im Wasser eingeweicht werden. Auch gute Gewürze wie Fenchel, Kreuzkümmel, Koriandersamen, langsames und in Ruhe Essen unterstützen unsere Verdauung sehr. Sie liefern uns ganz viel Eiweiß und Mineralien und haben vor allen den Geschmack süß (madhura), nähren und sind gut für die Erdung!

• 250 g rote Linsen
• 500 g Süßkartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Teelöffel Ghee (geklärte Butter)
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Kurkuma
• 1 TL Fenchel
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala
• Salz und Pfeffer
• 500 ml Kokosmilch
• 300 ml Gemüsebrühe
• frische Kräuter

Paprikaschote klein schneiden, Süßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und auch klein schneiden.

Ghee im den Topf etwas erhitzen, große Gewürze mörsern mit den anderen kurz anrösten.

Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen. Süßkartoffeln, Paprika und Linsen dazu geben. Kurz mitbraten. Alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und ca 30 Minuten köcheln lassen. Mit frischen Kräutern garnieren.

(Diese Menge ist für 4 Personen).

Wenn es draußen ungemütlich und stürmisch wird, gibt es nichts Schöneres als Wärme, Erdung und Ruhe. Diese leckere Suppe sorgt für ein warmes Gefühl voller Geborgenheit und Gemütlichkeit!

• 2 Becher Wurzelgemüse geschält und geschnitten (Pastinake, Petersilienwurzel, Sellerieknolle, Karotten, Süßkartoffeln)
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1/2 TL Kurkuma
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Koriandersamen gemörsert
• 1/2 TL Kreuzkümmel auch gemörsert
• 1 L Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Ghee (geklärte Butter)
• 100 ml Sahne oder Alternative mit 1 EL Mehl verrührt
• Petersilie und oder Schnittlauch klein geschnitten zum Garnieren.

Ghee erhitzen, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten.

Kurkuma, Wurzelgemüse, Lorbeerblätter und Ingwer dazu geben. Etwas anrösten.

Wasser eingießen und 20-25 Minuten köcheln lassen.

Sahne oder Alternative mit dem Mehl und Salz dazu geben und 2 Minuten köcheln lassen.

Lorbeerblätter herausnehmen.

Zum Schluss mit Kräutern garnieren.

In Ruhe genießen.

Ein beruhigendes und kühlendes Getränk

• 1/2 Gurke geraspelt
• mit 1/2 Tasse Milch oder Milchersatz mixen.

Dann einen Teelöffel Honig und eine Prise Kardamon dazu fügen.

Bei Zimmertemperatur geniessen.

Foto: Freepik / stockking

Sommerzeit ist Beerenzeit!

Brombeere und Himbeere sind Schwestern und gelten beide als Heilpflanzen. Sie enthalten viel Vitamin C, Eisen, Kalium, Kalzium und Kupfer. Sie haben die Geschmacksrichtungen sauer, zusammenziehend und süß und sind sehr gut bei hohem Blutdruck da sie reichlich Flavone beinhalten( für die Gefäße).

Auch im Sommer empfiehlt Ayurveda warme Mahlzeiten oder bei Zimmertemperatur zu sich in Ruhe zu nehmen da sie besser verdaulich sind.

Auch Getränke bei Zimmertemperatur trinken (nicht eisgekühlt).

Zutaten:

• 1/2 TL Ghe oder Kokosöl im Topf leicht erhitzen
• Eine Prise Fenchel, Kardamon, Koriandersamen, ein kleines Stück Pippali (Langpfeffer) mörsern und hinzufügen
• 1 TL Mandeln oder Walnüsse und 2 Paranüsse mit anbraten 1 Prise Salz
• Dann eine Handvoll Haferflocken dazu fügen und anrösten, etwas Wasser (oder Milchersatz) dazu und
• einige Tropfen Orangen- oder Zitronensaft und 5 Minuten köcheln lassen.
• Eine Handvoll Brombeere oder Himbeere kurz andünsten.
• Etwas Leinsamenöl und Honig oder Ahornsirup dazu tropfen.

Noch warm und in Ruhe essen.

Bild: Freepik

Zutaten und Zubereitung

• 1/2 TL Ghe oder Kokosöl im Topf leicht erhitzen
• Jeweils Eine Prise von Kurkuma und Zimt
• Eine Prise Fenchel, Kardamon, 2 Nelken, 1 Pfefferkorn mörsern und hinzufügen
• 3 Walnüsse in groben Stücken und 3 Mandeln mit anbraten (oder 1 TL gehackte Mandel)
• 1/2 Apfel und 1/2 Bananen
• 1 Prise Salz
• Dann 2 Esslöffel Haferflocken dazu fügen und anrösten, etwas Wasser (oder Milchersatz) dazu und einige Tropfen Orangen- oder Zitronensaft und 5 Minuten köcheln lassen
• Etwas Leinsamenöl und Honig oder Ahornsirup dazu tropfen

Noch warm und in Ruhe essen. Guten Appetit!

Bewusst genießen!

Wichtiger Hinweis: Meine Rezepte sind nur Tipps von meiner eigenen Erfahrung.

Da wir auf unserem Herzweg intuitiv handeln, überprüfe ob sie für dich auch geeignet sind.

Im Ayurveda ist es wichtig bei jeder Mahlzeit, dass alle 6 Geschmacksrichtungen dabei sind (süß, sauer, salzig, scharf, bitter und zusammenziehend).

Auch WIE du isst spielt eine sehr große Rolle. Versuch langsam und achtsam zu essen, ohne Ablenkung zu geniessen.

Wenn du möchtest, kannst du gerne einige Tage Tagebuch führen, was, wan und wie du isst. Es ist echt spannend!

Foto: unsplash / svitlana

Die Ojas Milch ist nicht für Diabetiker geeignet.

Zutaten

• 1 Tasse Pflanzenmilch
• 2 Datteln
• 5 Mandeln
• 1 TL Kokosflocken
• 1 Prise Zimt, Kardamon, Safran und Muskat
• 1 TL Ghee (geklärte Butter)

Zubereitung

Datteln und Mandeln am besten im Wasser über Nacht einweichen.

Alle Zutaten zusammen mit aufgewärmter Milch mixen, bis die Milch keine Stücke mehr enthält. In Ruhe genießen!

Foto: unsplash / rifath-photoripey