Ich liebe Kichererbsen in allen möglichen Variationen: als Salat, Curry, Hummus, Falafel.
Sie sind einfach köstlich! Außerdem sind sie super gesund:
- Kichererbsen liefern 7 bis 9 g Eiweiß pro 100 g (getrocknet sogar etwa 20 g).
- sorgen für starke Knochen
- unterstützen die Blutbildung
- haben einen hohen Gehalt an Kalium, Magnesium. Phosphor, Kalzium und Eisen. Außerdem Vitamin A, B, C und E.
Die einzige kleine Macke bei ihnen ist dass sie Blähung verursachen können.
Vor allem mit Menschen mit viel Vata (aus den Elementen Luft und Äther/Raum) sind sie nicht immer eine gute Idee.
Dagegen gibt es aber wertvolle Tipps!
Ich kaufe getrocknete Kichererbsen anstatt aus dem Glas oder der Dose.
Am besten sie 24 Stunden! in ganz viel Wasser mit etwas Backpulver oder Natron eiweichen lassen. Danach das ganze Wasser wegkippen. Kichererbsen nochmal waschen und frisches Wasser zum kochen nehmen.
Zum Kochen kannst du 1 TL Natron noch dazufügen, wenn du möchtest.
Im Ayurveda benutzen wir auch die tollen Gewürze, die die gute Verdauung unterstützen: Kreuzkümmel, Fenchel, Koriandersamen, Kurkuma und Ingwer zum Beispiel.
Heute habe ich mich für einen leckeren sommerlichen Kichererbsensalat entschieden. Im Winter kann er auch gerne warm gegessen werden.
Sommerlicher Kichererbsensalat
- 250 g getrocknete Kichererbsen (wie oben beschrieben zubereitet)
- 1 rote Paprika und 1 gelbe Paprika aus dem Ofen oder Air Fryer
- 1 halbe Zwiebel kleingeschnitten (3 Minuten vorgekocht)
- 3 kleine Kartoffel gekocht
- 1 große Mohrrübe gekocht
- Dressing gut gemixt aus einer halber Limette oder Zitrone, etwas Olivenöl, 1 Knoblauchzeh zerdrückt, etwas Salz, Pfeffer, 1 TL Fenchelsamen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriandersamen, etwas Origano, 1/2 TL Senf und 1 TL vom guten Honig.
Die ersten Zutaten gut mischen und mit dem Dressing mindestens 1 Stunden ziehen lassen.
In Ruhe genießen, gut und lang kauen nicht vergessen!
Guten Appetit !