Spitzkohl ist leichter verdaulich als die anderen Kohlsorten.
Ajwain, Thymian und Zimt sind gute Gewürze , um die Atemwege zu befreien.
Zutaten:
- 1 kleiner Spitzkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 grüne Chilischote
- 100 g getrocknete Tomaten
- 1 TL Ajwainsamen
- 1 TL Fenchelsamen
- 2 EL Ghee
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Steinsalz
- 1/2 TL Pippali (langer Pfeffer)
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Vom Spitzkohl den Strunk entfernen und ihn in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Chilischoten putzen und auch klein schneiden. Die getrockneten Tomaten in breite Streifen schneiden.
Ajwain und Fenchelsamen in einem Mörser zerkleinern. Das Ghee in einem Topf erhitzen und diese Samen kurz anrösten. Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma und Chili zufügen und kurz anbräunen.
Spitzkohl, Tomatenstreifen und Tomatenmark in den Gewürzsud geben und für einige Minuten anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und im geschlossenem Topf 15 Minuten köcheln lassen. Salz, Pippali, Thymian und Zimt hinzufügen und mit Agavendicksaft abschmecken. Petersilie darüber geben.
Inspiration und Quelle: Ritucharya- mit Ayurveda durch das Jahr, Kerstin Rosenberg und Lea Johanning