Ich liebe Currys entweder vegetarisch oder mit Fisch und Meeresfrüchten.
Am liebsten würde ich sie jede Woche essen! Das einzige Hindernis dabei ist, dass ich daheim die Einzige bin, die gerne Kokosmilch isst. Mein Mann und meine Kids sind gar keine Fans davon.
Kennt ihr das auch?
Natürlich könnte ich stattdessen Sahne, Mandel- oder Hafermilch nehmen, aber dann ist es für mich kein richtiges Curry. Aber diese Woche habe ich endlich eine tolle Lösung gefunden: Ofengemüse mit einer extra Currysauce für mich! So sind alle zufrieden.
Du könntest Gemüse im Ofen backen (ich habe es im Air Fryer zubereitet, das ging schneller).
Diesmal habe ich saisonales Herbstgemüse genommen.
Alles, was uns so erdet mit dem süßen Geschmack in der Vata-Zeit (Kürbis, Pastinaken, Karotten, Fenchel).
Dazu habe ich extra Tofu in einer Pfanne angebraten (du kannst gerne auch gebratene Hähnchen, Garnelen oder Fisch stattdessen nehmen ).
Dann habe ich eine extra Currysauce in einem Topf zubereitet. Hier kommt das Rezept dafür:
Currysauce
- 1 EL Ghee oder etwas Rapsöl
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 kleine Zwiebel, klein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 TL frischer Ingwer oder getrockneter Ingwer
- 2 TL Currypulver (ich mache mein Currypulver selber aus Anis, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Korianderkörnern, etwas Pfeffer und Kurkumapulver)
Das Fett etwas erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anrösten. Dann eine Dose Kokosmilch dazu gießen, alles gut verrühren und die Sauce noch für etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Danach dein fertiges Ofengemüse dazufügen und nur 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
Ich habe einen Teil vom Gemüse für mich mit der Currysauce genommen. Meine Family hat die andere Hälfte einfach so bekommen.
So waren wir alle happy!
Dein Beilage (Tofu, Fisch oder Fleisch) kommt noch obendrauf!
Dazu passt Reis oder Naan-Brot sehr gut.
Guten Appetit!