Ehrlich gesagt oder gefragt: hast du jeden Tag Lust oder Zeit was zu kochen?
Manchmal habe ich große Lust und an anderen Tagen gar keine.
Manchmal fehlt mir auch die Zeit was Gesundes zu kochen.
Ayurveda hält nicht viel von Tiefkühlsachen da die ganze Lebensenergie der Nahrung nicht mehr vorhanden ist.
Was wäre die Lösung? Seit einiger Zeit koche ich fast immer die Doppelte Menge für zwei Mahlzeiten.
Einmal erwärmen ist völlig in Ordnung. Man muss nicht jeden Tag frisch kochen.
Was für ein Glück und Erleichterung!
Wie zum Beispiel hier mit diesem leckeren Quinoasalat, den ich gestern Abend schon zubereitet habe. Vorhin bin ich mit Heißhunger heimgekommen und das Essen war schon fertig.
Wunderbar!
Quinoasalat mit Kichererbsen:
- 250 g Quinoa oder Hirse
- 250 g Kichererbsen aus dem Glas
- 5 Radieschen oder kleine Tomaten
- 2 Frühlingszwiebel
- 2 EL Petersilie
- Olivenöl
- Saft von einer Biozitrone
- Salz und Pfeffer
- Etwas Kreuzkümmel gemahlen für die gute Verdauung
- 1 TL Dijonsenf
- 1 Knoblauchzeh klein geschnitten (optional, nur wenn du magst)
Quinoa erstmal mit heißem Wasser waschen damit es nicht so bitter wird.
Für Hirse geht das Gleiche.
Quinoa 15 Minuten kochen oder nach Anleitung der Packung.
Die Kichererbsen aus dem Glas abtropfen.
In einer großen Schüssel die Kichererbsen und Quinoa mischen.
Kräuter klein schneiden und dazu bringen.
In einer kleinen Schüssel das Dressing machen: Olivenöl, Zitrone, Senf, Salz und Pfeffer kräftig mischen.
Dressing zum Salat geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Fertig ist der leckere Salat für 2 Tage!
Variationen sind zum Beispiel geriebene Karotten oder Bergkäse klein geschnitten.
Ein Tag später koche ich Eier (hart gekocht) dazu und fertig ist das Mittagessen.